Chef · Owner
7 Mehmet Restaurant'ın 3. nesil temsilcisi Şef Mehmet Akdağ, 1983 yılında Antalya'da doğdu. İki yaşından itibaren ustası babası Hakkı Akdağ'ın rehberliğinde mutfak eğitimine başlayan Akdağ, lezzet yaratma tutkusunu bu yıllarda kazandı.
Sıkı çalışması ve öğrenme merakıyla Türk mutfağı ve yerel lezzetler konusunda uzmanlaştı. Beş yaşındayken dedesi Mehmet Akdağ'ı ve onun ustalarını mutfakta gözlemleyerek eski Antalya kültürünü yaşayarak büyüdü — bu birikime babasının yaratıcı mutfağını da ekleyerek kendi tarzını oluşturdu.
"Ben hiçbir zaman yemeğin etkisini karmaşıklığında arayan bir şef olmadım. Ürünün kendisini anlatan, yalın ve hafızada iz bırakan lezzetlere inanıyorum. En güçlü etki çoğu zaman sadeliğin içinde saklıdır."
— GQ Türkiye RöportajıYemeklerini tasarlarken başlangıç noktası kendisine "Babam olsa ne yapardı?" diye sormak olur. Çocukluk anılarından, malzemenin çağrışımlarından ve seyahatlerinden ilham alarak reçetelerini oluşturur; dondurulmuş ve konserve ürünlerden uzak durup malzemenin kendine has lezzetini korumayı önceliklendirir.
Et, tavuk ve balık pişirme tekniklerini sebzelere, sebze pişirme tekniklerini etlere uygulayarak lezzete farklı açılardan yaklaşan Akdağ, bu yaklaşımı DAHA'nın mutfak diline de taşıdı. The Bodrum EDITION'ın global bakışıyla üç nesillik mutfak hafızası burada buluşuyor.
"DAHA, benim için bitmeyen bir arayışı temsil ediyor. Daha iyisini, daha doğrusunu, daha lezzetlisini arayan bir yolculuk… Mutfakta da hayatta da hiçbir zaman 'tamam oldu' demiyorum."
— Mehmet AkdağBu hikayenin devamını sofrada anlatmayı tercih ediyoruz.
İmza Yemekleri Keşfet